CARNI NORD AMERICANE FRESCHE “NEBRASKA”

Carni Nord Americane provenienti dai migliori pascoli dello stato del “Nebraska”

• Steak-Roll “Nebraska”  €14,00
  300 gr di manzo “Nebraska” taglio di testa dell’entrecôte caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne
• Bavette “Nebraska”  €17,00
  300 gr di manzo “Nebraska” alla riscoperta di un taglio poco usato di sapore corposo
• Omaha Steak “Nebraska”  € 5,00 l'etto
  Bavette intera “Nebraska” 800/900 gr circa 2/3 porzioni l’etto
• Flank Fillet “Nebraska”  € 16,00
  300 gr di manzo “Nebraska” filetto laterale di sottopetto morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
• Flank Fillet  intero “Nebraska”  € 5,00 l'etto
  800/900 gr di manzo “Nebraska” filetto laterale di sottopetto 2/3 porzioni
• Grilled Beef “Nebraska”  € 14,00
  300 gr di manzo “Nebraska” bistecca saporita e gustosa
• Cuadril al chimichurry “Nebraska”  € 14,50  
  300 gr di manzo “Nebraska” marinato al chimichurry salsa argentina alle erbe (non piccante)
• Grigliata “Nebraska” senz’osso  € 19,50
  450 gr di tagli assortiti “Nebraska”: Bavette, Grilled Beef e Steak-Roll 
• Costata “Nebraska”  € 7,50 l'etto
  Minimo 500 gr l’etto una diffusa marezzatura la rende molto saporita
• Fiorentina “Nebraska”  € 7,50 l'etto
  Minimo 800 gr l’etto una diffusa marezzatura la rende molto saporita

CARNI DI PURA RAZZA “CHIANINA”

Certificate, allevate nella zona I.G.P. ovvero Toscana, Umbria, Appenino Tosco Emiliano; Femmine “Scottone”

• Grigliata di “Chianina” senz’osso  € 17,00
  400 gr di tagli assortiti : capolombo, bavette e salsiccia di pura “Chianina”
• Costate di Manzo “Chianina”  € 6,50 l'etto
  Minimo 700 gr l’etto 

• Fiorentina di Manzo “Chianina”  € 7,00 l'etto
  Minimo 900 gr 

SCOTTONE DI MANZO NAZIONALI

“Scottone” termine che indica femmine mai ingravidate

• Costate di Manzo Scottona nazionale   € 4,50 l'etto
  Minimo 500/600 gr 
• Fiorentina di Manzo Scottona nazionale  € 4,50 l'etto
  Minimo 800 gr 

CARNI ARGENTINE FRESCHE

Carni argentine provenienti da bovini allevati allo stato brado di razza Aberdeen Angus, nutriti al pascolo senza mangimi e antibiotici, macellate in Argentina ed arrivate in Italia fresche per via aerea .

• Chuleta  € 16,00
  300 gr di entrecôte Aberdeen Angus  
• Lomito  € 17,00
  300 gr di controfiletto magro Aberdeen Angus 
• Chuleton  € 24,00
  500 gr di entrecôte Aberdeen Angus
• Filetto argentino Aberdeen Angus  € 24,50
  300 gr di filetto Aberdeen Angus 
• Buenos Aires  € 8,00 l'etto
  Filetto intero argentino Aberdeen Angus, 4/6 porzioni kg. 1,5/1,8 l’etto 

CARNI DI BUFALA CAMPANA

Le caratteristiche della carne di Bufala sono eccellenti, bassissimo tenore di grassi,
meno delle carni bovine e delle carni bianche, ed alto contenuto di ferro.

• Filetto di Bufala  € 25,00
  300 gr di filetto di bufala campana
• Controfiletto di Bufala € 18,00
  300 gr di controfiletto di bufala campana
• Grigliata di Bufala senz’osso  € 24,50
  450 gr di tagli assortiti: controfiletto, filetto e scamone di bufala campana

PARILLA
 

• Parilla Mixta - 450 gr di carni assortite:  € 15,00
  maiale, manzo, salsiccia e vitello

• Gran Parilla Mixta -1100 gr di carni assortite:  € 28,00
  agnello, maiale, manzo, pollo, puntine, salsiccia e vitello